浜名湖が育んだ極上のすっぽんを、葛城北の丸で。
古来より、滋養強壮や美容効果で知られてきたすっぽん。
その歴史は今から約三千年前の中国にさかのぼります。周の時代には皇族の食卓を彩り、唐の時代には楊貴妃が愛した食材としても伝えられています。
日本でも縄文時代の遺跡から骨が出土しており、天武天皇の時代には献上品として記録が残るなど、長い歴史の中で珍重されてきました。
浜名湖が誇る、すっぽん養殖の本場。
浜名湖では約120年前、服部倉治郎が日本で初めてすっぽんの養殖に成功しました。
温暖な気候と広大な養殖池に恵まれたこの地は、以来すっぽん養殖の本場として発展し、全国の料理店から高い評価を得ています。
鮮度と旨みを極めた葛城北の丸の一皿。
葛城北の丸では、活きたすっぽんのみを仕入れ、調理場で丁寧に下処理を行います。
こうして素材本来の鮮度と旨みを最大限に引き出しています。
看板料理である「すっぽん鍋」は、濃厚でありながら上品な味わいのスープが特徴。
締めには旨みを余すことなく味わえる雑炊をぜひ。
その深い味わいは、「一度食べたら忘れられない」と評される逸品です。
総料理長が長年の研究と試行錯誤を重ね、素材の魅力を極限まで引き出した今の味にたどり着きました。唯一無二の逸品を、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。
～北の丸 浜名湖すっぽん会席～
【期間】2025年9月～2026年3月
【料金】お一人様27,500円（税込）
前 菜 前菜盛り合わせ
馳 走 拘りのステーキ
馳 走 すっぽん鍋
食 事 すっぽん雑炊
甘 味 北の丸冷菓
※画像はイメージです。
※お食事のご予約はお電話で承ります。フリーダイヤル：0120-211-489（9：00～18：00）
※価格・メニューが変更になる場合がございます。
