遠州の旬の味覚をひと皿の物語へ

遠州灘、駿河湾、浜名湖を中心に新鮮な魚貝を求め、地元の野菜を使い、年々評価を高めている静岡産のブランド牛を吟味。時には筍、山菜、果実や木の実など、北の丸の敷地内で旬の味覚を収穫する以前から静岡・遠州にこだわって地産地消に努め、近隣の農家や市場に定期的に足を運んできた私たち。お吸い物の水には杜氏に依頼して特別に醸造していただいた大吟醸酒「北の丸」の仕込み水を用いるという徹底ぶりです。

遠州地方の自然の恵み

北の丸の朝食は年間を通して温暖な気候の土地で育まれた遠州地方産のオーガニック食材などを使用し、素朴でありながらも素材本来の風味や栄養素を生かして仕上げた和定食です。旬の食材で丹精込めて作られた料理は栄養価が高く、新鮮で香りや旨味が豊かに感じられます。 四季折々の表情を愉しめる庭園を眺めながら、都会の喧騒を離れた「葛城北の丸」の朝をお愉しみください。