世界三大スープのひとつ「ブイヤベース」
フカヒレスープ、トムヤムクンと並び、世界三大スープに数えられるブイヤベース。
その発祥は、地中海に面したフランス最大の港町・マルセイユにあります。漁師たちが売れ残った魚を煮込んだことから始まったといわれる、歴史ある料理です。
トマトをベースに、白身魚や貝類、エビ、カニなど、さまざまな魚介類を一つの鍋で煮込むことで生まれる複雑な旨味と豊かな香り。
それがブイヤベース最大の魅力です。シンプルな素材から生まれるこの贅沢なスープは、ヨーロッパの星付きレストランからアジアの高級ホテルまで、
世界中で「究極の魚介スープ」と称されています。
葛城北の丸のブイヤベース
葛城北の丸では、歴代料理長から受け継がれた伝統のレシピをもとに、
その時季に獲れる遠州をはじめとした新鮮な海の幸を贅沢に使用し、丁寧に仕上げています。
コース料理の一品として、またオプションメニューとして毎年多くのお客様からご好評をいただいております。
使用する魚介類は仕入れの状況により変わることがありますので、当日までのお楽しみ。
ひと口ごとに広がる海の恵みと、忘れられない味わいを、ぜひ葛城北の丸でご体験ください。
＜冬季限定＞ 2025年12月～2026年2月
【ブイヤベース】 料金：8,800円（税込）/1～2名様分
※写真はイメージです。実際のメニューとは異なります。
※オプションメニューのみのご予約は受け付けておりません。
※持ち帰りは対応しておりません。
※価格が変更になる場合がございます。
※仕入れ状況によりお受けできない場合もございます。予めご了承ください。
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