葛城北の丸および葛城ゴルフ倶楽部にてお食事全般を担う、総料理長の大角が、 一般社団法人 日本エスコフィエ協会より「レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」の称号を受章しました。

この称号は、現代フランス料理の礎を築いたオーギュスト・エスコフィエ氏（1846〜1935）の精神を受け継ぐ「ディシプル（正統な弟子）」であることを意味し、 卓越した技術と豊かな経験を有する料理人に贈られる、フランス料理界における最高峰の栄誉のひとつです。

ヤマハリゾートでは歴代の料理長たちがこの称号を受けており、大角は7人目の受章者となります。

「北の丸饗膳」と称される葛城北の丸の料理は、地元の旬の食材をふんだんに使用し、 和洋折衷とは一線を画す“本物”へのこだわりが感じられる逸品です。 味わいはもちろん、食材の背景にある物語までもが一皿に込められた、心に響く料理をご堪能いただけます。

この機会にぜひ、葛城北の丸へお越しいただき、総料理長の想いが込められた料理をご体験ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

総料理長　大角からのメッセージ

この度、名誉ある称号をいただきましたこと、心より嬉しく思っております。

日頃より、地産地消と旬の食材を大切にしながら料理に取り組んでまいりましたが、今回の受章を通じて、 食材一つひとつに込められた生産者の情熱や物語を改めて胸に刻み、その思いを料理に込めて皆さまにお届けしていきたいと強く感じております。

見た目にも美しく、口に運べば美味しく、まるで音楽のように五感で楽しめるお食事をご用意して、皆さまのお越しを心よりお待ちしております。